Alliant les techniques de l’aquaculture et de l’aquariologie, le vivier doit répondre aux exigences du professionnel, des animaux et du consommateur. En ce sens, un vivier doit être pratique et simple à utiliser au quotidien (pêche et acclimatation, contrôle des niveaux d’eau, accessibilité des filtres…). Aussi, il doit satisfaire les besoins biologiques des animaux (salinité, température, oxygénation, épuration des déchets chimiques et organiques …). Enfin, le vivier doit être attrayant en mettant en évidence les crustacés au point de faire oublier les parties techniques.
